
La saison dans l’assiette
Betterave rôtie, pomme acidulée et crème aux herbes ouvrent le repas. Viennent ensuite volaille, champignons et poireaux fondants, relevés de thym, puis une poire pochée avec sarrasin grillé et crème légère. Des touches végétales donnent leur fil conducteur à ces trois temps.
